Pizza kohteessa Sao Paulo

Jos on yksi asia, jonka oppii nopeasti asuessaan São Paulossa, niin se, että pizzaan suhtaudutaan täällä vakavasti. En puhu vain tavallisista pizzapaloista, vaan paksuista, sitkeistä pohjista, joiden päällä on reilusti valuvaa juustoa ja täytteitä klassisesta calabresasta hieman seikkailullisempiin vaihtoehtoihin, kuten catupiry-juustoon maissilla. Ja kyllä, italialainen vaikutus näkyy vahvasti, mutta juuri se, miten paulistalaiset pizzeriat muokkaavat reseptejä, tekee ulkona syömisestä täällä hauskaa.

Kannattaa ehdottomasti käydä esimerkiksi Brázissa tai Speranzassa, varsinkin jos haluat kokeilla paikallisten suosikkeja, joiden nimeen he vannovat. Älä kiirehdi pizzailtaa; nauti pizzapalasi kanssa hyvä kylmä olut tai vaikka lasillinen paikallista viiniä, jos haluat vähän hienostella. Sivuhuomiona: monissa Vila Marianan ja Perdizesin paikoissa on mahtavat aukioloajat yömyöhään, mikä on täydellistä, jos saavut perille illallisaikaan jälkeen ja haluat silti syödä kuin paikallinen.

Vinkki: pyydä pizzaan ripaus oreganoa ja tilkka chiliöljyä. Monissa paikoissa näitä aineksia on valmiina, ja ne muuttavat kokemuksen täysin. Vältä myös vilkkaimpia turistipaikkoja, ellet halua mautonta ja ylihintaista pizzapalaa. Poikkea hieman syrjään kuljetuilta poluilta ja nauti pizzasta niin kuin paulistalaiset ovat tehneet vuosikymmeniä.