Japansk i Sao Paulo

São Paulo er et overraskende sted at finde japansk mad, ikke kun fordi byen har det største japanske samfund uden for Japan, men også fordi maden her er virkelig god. Du finder alt fra afslappede ramensteder gemt væk i Liberdade-kvarteret til elegante sushibarer i Jardins, hvor kokkene skærer fisken med en præcision, der ville imponere enhver.

Hvis du er i nærheden af Liberdade i weekenden, må du ikke gå glip af en rygende varm skål tonkotsu-ramen på et sted som Hattori Sushi. Det er ikke fint, men det er den slags sted, som de lokale bliver ved med at vende tilbage til. Og hvis du vil have noget mere raffineret, byder steder som Jun Sakamoto i Jardim Paulistano på omakase, der er pengene værd.

Her er et tip: Japanske restauranter i São Paulo ændrer ofte deres specialiteter afhængigt af, hvad der faktisk er friskt den dag, så spørg, hvad der er nyt eller ikke står på menuen. Sushiris her har også en tendens til at være lidt sødere, end du måske forventer, hvis du kommer fra Japan, og det er bare en del af det lokale præg. Jeg elsker, at man kan tilbringe en stille eftermiddag med at smage kushiyaki (grillede spyd) med en kold sake i hånden. Det er en oplevelse, der er værd at få med, hvis du vil smage japansk mad med São Paulo-stemning.