Vietnamesisk i Sao Paulo

Vietnamesisk mad i Sao Paulo findes ikke ligefrem overalt, men når man finder den, er den som regel tilberedt med et fint tvist eller friske ingredienser. De fleste steder ligger i kvarterer som Liberdade og Pinheiros, og her ved man, hvordan man laver pho med en fyldig, aromatisk bouillon, der ikke er fortyndet. Hvis du har lyst til banh mi, så spring de turistede steder over, og prøv mindre spisesteder, hvor de faktisk bager deres brød hver dag. De bedste skåle pho serveres med friske krydderurter og sprøde bønnespirer, som de fylder op uden at vente på, at du beder om det. Og vær ikke genert med at bede om husets chilisauce; den giver et spark, der forvandler en enkel suppe til noget mindeværdigt.

Et personligt tip? Tag til Pho 85 i Pinheiros en hverdagsaften for at undgå mylderet og nyde den rolige stemning med god musik. Hvis du også besøger stedet i de varmeste måneder (november til februar), er deres vietnamesiske iskaffe en sand redning. Forvent bare et andet tempo her end på en travl kinesisk eller japansk restaurant. Her er det smagene, der taler.