Pizza i Sao Paulo

Hvis der er én ting, man hurtigt lærer, når man bor i São Paulo, så er det, at pizza her er alvorlige sager. Ikke bare de sædvanlige pizzastykker – jeg taler om tykke, seje skorper fyldt med smeltet ost og toppings, der spænder fra klassisk calabresa til noget lidt mere eventyrligt som catupiry med majs. Og ja, den italienske indflydelse er stærk, men det er pizzeriaernes måde at give opskrifterne et paulista-twist på, der gør det sjovt at spise ude her.

Du skal helt sikkert prøve steder som Bráz eller Speranza, især hvis du vil opleve publikumsfavoritterne, som de lokale sværger til. Tag dig god tid til din pizzaaften; spis pizzastykket sammen med en god, kold øl eller måske et glas lokal vin, hvis du føler dig fin på den. En lille sidebemærkning: Mange steder i Vila Mariana og Perdizes har fantastiske åbningstider til sent om aftenen – perfekt, hvis du lander efter spisetid og stadig gerne vil spise som en lokal.

Godt tip: Bed om at få lidt oregano og en smule chiliolie på pizzaen – mange steder har de ingredienser ved hånden, og de gør virkelig hele forskellen. Undgå også de mest travle turiststeder, medmindre du vil have et smagløst og overprissat pizzastykke. Kom lidt væk fra de gængse ruter, og nyd pizza, sådan som paulistanerne har gjort det i årtier.