Japonés en Sao Paulo

São Paulo es un lugar sorprendente para la cocina japonesa, no solo porque tiene la comunidad japonesa más grande fuera de Japón, sino porque aquí la comida es realmente buena. Encontrarás de todo, desde locales informales de ramen escondidos en el barrio de Liberdade hasta elegantes bares de sushi en Jardins, donde los chefs cortan el pescado con una precisión que impresionaría a cualquiera.

Si estás por Liberdade durante el fin de semana, no te pierdas un humeante tazón de ramen tonkotsu en un lugar como Hattori Sushi. No es elegante, pero es el tipo de sitio al que los vecinos vuelven una y otra vez. Y si quieres algo más refinado, lugares como Jun Sakamoto, en Jardim Paulistano, ofrecen un omakase que vale la pena darse el gusto de probar.

Un consejo: los restaurantes japoneses de São Paulo suelen cambiar sus platos especiales según lo que esté realmente fresco ese día, así que pregunta qué hay de nuevo o qué tienen fuera del menú. Además, el arroz para sushi de aquí tiende a ser un poco más dulce de lo que quizá esperes si vienes de Japón, y eso es simplemente parte del toque local. Me encanta cómo puedes pasar una tarde tranquila probando kushiyaki (brochetas a la parrilla) con un sake frío en la mano. Es una experiencia que vale la pena si quieres probar comida japonesa con un toque de São Paulo.