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Sushi in Sao Paulo

San Paolo non è solo la città più grande del Brasile: è anche la capitale del sushi dell’America Latina. Qui trovi di tutto, dai locali informali di sushi a Liberdade ai ristoranti eleganti di Jardins, dove gli chef affettano il pesce con precisione chirurgica. Ricordo ancora di aver fatto un pranzo veloce da Sushi Yassu, nei pressi dell’Avenida Paulista, un posto senza fronzoli ma incredibilmente fresco; la loro zuppa di miso calda è proprio quello che ci vuole in una giornata di pioggia.

Se cerchi qualcosa di un po’ più raffinato, Jun Sakamoto a Pinheiros è un locale di cui solo gli abitanti del posto parlano con entusiasmo, e il suo menu degustazione omakase può farti venire voglia di tornarci. E se ti trovi nei dintorni di Vila Madalena, fermarti in un locale di sushi e gustare un sake fresco è un bel modo per rilassarti dopo aver passeggiato tra i murales.

Un consiglio: il sabato, verso mezzogiorno, a Liberdade può esserci molta gente, quindi prova ad andarci in un giorno feriale o prima. Inoltre, non esitare a chiedere il «peixe do dia» (il pesce del giorno). Spesso i tagli più freschi non compaiono nemmeno nel menu principale, ma vengono consigliati direttamente dagli chef di sushi.
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Consigli da insider sul sushi a San Paolo

Amanti del sushi, ascoltate: Liberdade è perfetta per un giro informale tra i sushi bar, ma se volete davvero stupirvi, prendete un taxi per Pinheiros o Jardins. Locali come Jun Sakamoto e Kan Suke passano spesso inosservati, ma servono alcuni dei pesci più freschi della città.

Inoltre, se trovate un locale che propone uni o toro, non esitate a provarli, anche se non li avete mai assaggiati. Quando sono di stagione, qui sono una vera prelibatezza. E tenete presente che molti menu di sushi cambiano ogni settimana, a seconda di cosa è fresco nei mercati del pesce di San Paolo. Chiedete sempre qual è il «peixe do dia», il pesce del giorno.

Domande Frequenti

Hai domande su dove mangiare sushi a San Paolo? Ecco qualche risposta da chi vive qui.

Per un’autentica esperienza omakase, Jun Sakamoto a Pinheiros è una scelta di prim’ordine. Lo chef cura ogni piatto con grande attenzione e sembra quasi di cenare a Tokyo, più che in Brasile.

I prezzi variano. I sushi bar informali di Liberdade sono piuttosto economici, soprattutto a pranzo, quando ci sono menu speciali. I locali più raffinati, con pesce d’importazione e menu omakase, possono invece essere cari. Dipende dall’atmosfera che cerchi.

Certo. Sushi Yassu, vicino alla Paulista, è un locale senza pretese, ideale per gustare sushi fresco senza fronzoli. Anche il Restaurante Aoyama, a Vila Mariana, è da tempo uno dei preferiti del posto e non ha perso il suo fascino.

Prova nei giorni feriali, soprattutto all’ora di pranzo, per evitare la folla del fine settimana. Il sabato i sushi bar di Liberdade si riempiono in fretta, sia di residenti che di turisti.

Sì! Molti locali propongono abbinamenti insoliti con mango, formaggio cremoso e persino frutto della passione. È una variante divertente, se vuoi provare qualcosa di locale senza rinunciare al sushi.

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