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Vietnamita in Sao Paulo

Il cibo vietnamita a San Paolo non si trova proprio ovunque, ma quando lo trovi di solito è preparato con un tocco interessante o con ingredienti freschi. La maggior parte dei locali si concentra in quartieri come Liberdade e Pinheiros: in queste zone sanno preparare un pho con un brodo intenso e profumato, per niente annacquato. Se hai voglia di banh mi, evita i posti turistici e prova i locali più piccoli, dove il pane viene davvero sfornato ogni giorno. Le migliori ciotole di pho sono accompagnate da erbe fresche e germogli di soia croccanti, che ti riforniscono senza nemmeno doverlo chiedere. E non essere timido: chiedi la salsa al peperoncino della casa; aggiunge una nota piccante che trasforma una semplice zuppa in qualcosa di memorabile.

Un consiglio personale? Vai al Pho 85 a Pinheiros una sera in settimana per evitare la ressa e goderti un’atmosfera tranquilla con ottima musica. Inoltre, se ci vai nei mesi più caldi (da novembre a febbraio), il loro caffè vietnamita freddo è una vera salvezza. Preparati solo a un ritmo diverso da quello che troveresti in un ristorante cinese o giapponese molto frequentato. Qui sono i sapori a parlare.
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Alla scoperta dei locali vietnamiti

Secondo me, la cucina vietnamita di San Paolo riesce a sorprenderti quando trovi il posto giusto. Il Pho 85 a Pinheiros si distingue perché non ha fretta di preparare il brodo: non confondere mai quel brodo annacquato con un vero pho. Liberdade ha il suo fascino, ma tende a essere più turistica, quindi di solito preferisco le tranquille serate a Pinheiros. Tieni presente, inoltre, che molti ristoranti adattano un po’ i sapori ai gusti brasiliani, quindi non aspettarti repliche esatte dello street food di Hanoi. Le erbe fresche e le spezie, però, non mancano.

Consiglio da insider: per un’esperienza completa, non fermarti al pho e prova una ciotola di bun bo hue. Il suo brodo piccante è qualcosa di diverso e qui è molto raro trovarlo fatto bene. Vale la pena cercarlo nelle serate più fresche o quando hai voglia di mettere alla prova la tua tolleranza al piccante.

Domande Frequenti

Hai domande sui piatti vietnamiti a San Paolo? Facciamo chiarezza.

Per un pho dal sapore simile a quello che mangeresti in Vietnam, prova il Pho 85 a Pinheiros. Il brodo cuoce per ore e le erbe sono sempre fresche. Anche a Liberdade trovi qualche buon posto, se sei già in zona.

Sì, nei dintorni di Liberdade ci sono alcuni piccoli locali che preparano i panini e sfornano baguette fresche. Non si trovano dappertutto, ma quando ne trovi uno te ne accorgi: di solito è sempre frequentato dalla gente del posto, ed è un buon segno.

La maggior parte sì, soprattutto quelli a Pinheiros. Troverai spesso pho con tofu o involtini primavera alle verdure. Chiedi solo se il brodo è a base di carne: alcuni locali potrebbero non prepararlo automaticamente in versione vegetariana.

È sicuramente presente nei menu, anche se non tutti i ristoranti lo servono. Il Pho 85 e un paio di caffè a Liberdade propongono il tradizionale caffè freddo con latte condensato zuccherato, davvero rinfrescante nelle giornate calde.

In realtà, hanno prezzi abbastanza contenuti rispetto a quelli di altri ristoranti asiatici della città. Puoi mangiare bene spendendo circa 40-60 reais. Un’ottima scelta se vuoi qualcosa di gustoso senza spendere troppo.

I giorni feriali, soprattutto nel primo pomeriggio o all’inizio della sera, sono la scelta migliore. Nei fine settimana i locali possono essere affollati, specialmente a Liberdade. Se vuoi evitare la folla e goderti comunque ottimo cibo, prova un locale più piccolo di martedì o mercoledì.

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