ラーメン に Sao Paulo

サンパウロでラーメンが食べたくなったなら、運がいい。街の麺文化は、定番チェーン店だけにとどまらず、大きく発展してきた。見つかる最高の一杯の中には、スープと麺だけではなく、その店がある地区の物語を伝えてくれるものもある。たとえばリベルダーデ。ここはこの街の日本文化の中心地で、地元の人が求める、濃厚で本格的、そして心安らぐラーメンを出す、気取らない店がたくさんある。でも、有名な地区だけにこだわらないで。ピニェイロスやヴィラ・マダレナのような場所にも、シェフがブラジルの食材を加えたり、辛さを調整したりと、独自の工夫を凝らす隠れた名店を見つけたことがある。

ひとつアドバイスを。サンパウロのラーメンは、夏は軽めのスープや個性的なトッピングを使った実験的なものが増える一方、冬にはこってりして食べ応えのあるものがよく見られる。時間があれば、リベルダーデの脇道にひっそりとあるキドアイラクで、塩ラーメンを試してみて。シンプルだけれど、絶妙なバランスだ。あ、それから、夕食の時間に合わせて行くのがおすすめ。昼食のあとすぐ閉まる店もあるから。この街のラーメンは、ただの食べ物ではない。雨の降るサンパウロの夜に、骨身にしみて感じる体験だ。