Ramen Restaurants dans Sao Paulo

Si vous avez envie de ramen à São Paulo, vous avez de la chance. La scène des nouilles de la ville s’est beaucoup développée, au-delà des chaînes classiques. Certains des meilleurs bols que vous trouverez ne se résument pas au bouillon et aux nouilles : ils racontent l’histoire des quartiers où ils se trouvent. Prenez Liberdade, par exemple. C’est le cœur de la culture japonaise ici, et le quartier regorge de petits établissements sans prétention qui servent le ramen comme les habitants l’aiment : riche, authentique et réconfortant. Mais ne vous limitez pas au quartier célèbre. J’ai découvert de superbes adresses cachées dans des endroits comme Pinheiros ou Vila Madalena, où les chefs expérimentent leurs propres interprétations, en ajoutant par exemple des ingrédients brésiliens ou en ajustant le niveau de piquant.

Un conseil : à São Paulo, le ramen tend à être plus expérimental pendant les mois d’été, avec des bouillons plus légers et des garnitures originales, tandis qu’en hiver, on trouve des versions plus riches et consistantes. Si vous avez le temps, essayez le ramen shio de Kidoairaku, niché dans une rue secondaire de Liberdade. Il est simple, mais parfaitement équilibré. Ah, et prévoyez votre visite pour le dîner ; certains établissements ferment juste après le déjeuner. Le ramen de cette ville n’est pas qu’un plat : c’est une expérience que l’on ressent jusque dans ses os, par une nuit pluvieuse à São Paulo.