Ramen in Sao Paulo

Hvis du har lyst på ramen i São Paulo, er du heldig. Byens nudelscene har virkelig vokst, og byr på mer enn bare de vanlige kjedene. Noen av de beste bollene du finner, handler ikke bare om kraft og nudler – de forteller historier om nabolagene de ligger i. Ta Liberdade, for eksempel. Det er hjertet av japansk kultur her, fullt av beskjedne spisesteder som serverer ramen slik lokalbefolkningen vil ha den: fyldig, autentisk og trøstende. Men ikke hold deg bare til det berømte distriktet. Jeg har funnet flotte, bortgjemte steder i områder som Pinheiros og Vila Madalena, der kokkene eksperimenterer med sine egne varianter, for eksempel ved å tilsette brasilianske ingredienser eller justere styrken.

Her er et tips: Ramen i São Paulo har en tendens til å være mer eksperimentell i sommermånedene, med lettere kraft og unike toppinger, mens vinteren byr på kraftigere varianter som metter godt. Hvis du har tid, bør du prøve shio-ramen på Kidoairaku, som ligger bortgjemt i en sidegate i Liberdade. Den er enkel, men perfekt balansert. Å, og planlegg besøket rundt middagstid; noen steder stenger rett etter lunsj. Ramen i denne byen er ikke bare mat – det er en opplevelse du kjenner i margen en regnfull kveld i São Paulo.