Vietnamesisk in Sao Paulo

Vietnamesisk mat i São Paulo er ikke akkurat overalt, men når du finner den, er den som regel laget med en fin vri eller ferske ingredienser. De fleste stedene ligger i bydeler som Liberdade og Pinheiros, og disse områdene vet hvordan man lager pho med en fyldig, aromatisk kraft som ikke er utvannet. Hvis du har lyst på banh mi, bør du styre unna turiststedene og prøve mindre spisesteder der de faktisk baker brødet sitt hver dag. De beste pho-bollene serveres med friske urter og sprø bønnespirer, og de fyller på uten at du engang trenger å spørre. Ikke vær redd for å be om husets chilisaus; den gir et kick som gjør en enkel suppe til noe minneverdig.

Et personlig tips? Dra til Pho 85 i Pinheiros en hverdagskveld for å unngå rushet og nyte en rolig stemning med god musikk. Hvis du besøker stedet i de varmeste månedene (november til februar), er den vietnamesiske iskaffen deres dessuten en skikkelig livredder. Bare vær forberedt på et annet tempo her enn på en travel kinesisk eller japansk restaurant. Her lar man smakene tale for seg.